Grimaldijeva Pizzeria nudi autentične pite u njujorškom stilu

4474714-1-44474714-1-4

To što je pizzeria iz New Yorka ne znači da služi njujoršku pizzu. Gužve za ručkom ne bi se zmijale oko bloka kako bi ušle u Grimaldijevu Brooklyn lokaciju, instituciju od 1971. godine, za nešto što su mogle dobiti na svakom uglu ulice.

Grimaldijeva Pizzeria u parku Boca, 750 S. Rampart Blvd., peče svoje ugite u pećnicama od opeke, dajući tanku koricu koja je hrskava. Osim toga, njegov sir i umak ne kaplju se maslinovim uljem. Još jedno mjesto posluje od 2007. na adresi 9595 S. Eastern Ave.

To je trik koji svako masno njujorško mjesto za pizze čini kako kriške ne bi zagorile kad ih zagriju, kaže Grimaldijev izvršni kuhar Cory Lattuca.



Grimaldijeva se pizza ne može podgrijati ili bi joj se kora i lice zagorili, jer ugljen gori znatno toplije od tradicionalnih električnih i plinskih peći za pizzu. Zato Grimaldijevi kuhari uzimaju pite samo dvije trećine prije nego što kupci dobiju upute da posao završe kod kuće.

To je i razlog zašto se ne poslužuju pojedine kriške. (To bi zahtijevalo podgrijavanje.) Dakle, pizza je uzdignuta do odgovarajućeg obroka koji se jede na crveno-bijelim kariranim stolnjacima ispod crno-bijelih fotografija starog New Yorka.

Svi Grimaldijevi ponovno stvaraju lokaciju u Brooklynu, uvozeći iste talijanske rajčice i mozzarellu od istih dobavljača. Oni čak koriste prilagođene sustave filtriranja koji pretvaraju tvrdu pustinjsku vodu u najbližu moguću slavinu u New Yorku.

Grimaldi's-koji ima 140 mjesta i ima blagovaonicu-otvoren je od 11 do 23 sata. dnevno i ne uzima rezervacije.

Potpisno jelo: Tradicionalna pizza, 13 USD i 18 USD

Predjele: Antipasto, 8 i 12 dolara

Salate: Kućna salata, 5 i 8 dolara; Mediteranska salata, 7 i 10 dolara; Cezar salata, 6 i 9 dolara

Predjelo: Bijela pizza s češnjakom, 15 i 17 dolara; pesto pizza, 15 i 17 dolara, calzone, 15 i 16 dolara

Deserti: Domaći kolač od sira, 5 USD; Njujorški kolač od sira, 5 dolara; postolar borovnice, 5 USD

Podaci: 479-1351

Autor COREY LEVITAN